Beschrijving

Aroma’s van peer en acacia, honing en een licht gebrande bijna omfloerste smaak van amandelen en boter zijn de kenmerken van deze perfect gemaakte Saint Véran. De alcoholische en malolactische gisting geschiedt op barriques waarvan 10% nieuw is. Daarna blijft de wijn afhankelijk van het jaar circa 9 maanden op zijn lie rusten met een regelmatige bâtonnage (=omroeren van de most).

Het zuidelijkste gedeelte van de Bourgogne is qua natuurschoon het mooiste. De wijngaarden van de Mâconnais liggen als in een amfitheater rond de beroemde rotsen van Solutré en Vergisson. De vele fossiele sporen van voornamelijk wilde paarden liggen verspreid aan de voet van deze majestueuze rotsen die het landschap domineren. De rots Solutré wordt wel vergeleken met de boeg van een schip die uit het landschap omhoog rijst. Domaine des Valanges heeft zijn wijngaarden liggen rond de plaats Davayé. Prachtig glooiend en op het zuiden gelegen. De grond is een samenstelling van klei en vooral veel kalk. Hierdoor krijg je wijnen met een expressieve, rijke en minerale structuur. Eigenaar Michel Paquet cultiveert 11 ha wijngaarden waarvan 8 in de appellation Saint Véran.