Een klein bloemvormig kaasje uit het zuiden van Frankrijk met een identiteitscrisis. Het is namelijk geen typische “croûte lavée” (roodbateriekaas), maar ook geen “croûte fleurie” (witschimmelkaas). Dit kaasje wordt na de bereiding namelijk eerst gewassen met pekelwater en daarna bloembestoven met witschimmelcultuur. Een procedé dat bijvoorbeeld ook wordt toegepast op de seizoensspecialiteit Vacherin Mont d’Or die alleen vanaf het najaar verkrijgbaar is. Gelukkig is petit tourtain wel het hele jaar door verkrijgbaar.